Das ist die Planung einer Krankenhausgrossküche in Köln mit einer Kapazität von 800 Essen. Sie entspricht keinerlei Repräsentationsbedürfnissen .

Das soll sie auch gar nicht: Sie hat nur zu funktionieren.Das heisst: mit minimalem Personal- und Zeitaufwand die Anzahl der geforderten Essen zu ermöglichen. Eine solche Küche muß rationell funktionieren - und entsprechend geplant werden.

Sie muß aufgrund der Lebensmittel- und Hygienevorschriften täglich gereinigt werden.

Allein aus diesem Grunde verbieten sich "schöne" Holzkassetten auf allen Türen. Alle Attribute einer sogenannten „Landhausküche” werden durch den Pflegeaufwand richtig teuer. Das Mißverhältnis wird offensichtlich, wenn täglich mehrere Stunden jemand nur deshalb beschäftigt und bezahlt werden muß, um Dekorationen zu reinigen. Deshalb findet man in einer professionellen Küche nichts, was nicht dem eigentlichen Kochen dient.